先日、買い物に行ったときに
「油そば専門店」を見つけたんです。
私、東京に行ったときには毎回一度は食べるくらい
油そばが好きでして、
「お、油そば専門店なんて、めっちゃ嬉しいじゃん！」
と、飛びついたんですよ。
一番ベーシックな油そばを注文して、待つこと数分。
事情によりしばらく東京に行けないのもあって、
ワクワクが止まらない！
「お待たせしました〜」って丼を受け取って、
トッピングのチーズを入れて、
底の方に溜まったタレを全体に絡め、
「いただきま〜すヽ(=´▽`=)ﾉ」
・・・
・・・
うん。
まあ、ここ、フードコートだしね。
東京のような油そば激戦区でもないしね。
タレの味は油そばっぽいしね。
ま、しょうがないか・・・(；´Д｀)
とまあ、ぶっちゃけ「微妙」だったんですよ。
さて、ここでビジネスの視点で考えてみると、
今回の「油そば専門店」は、どうでしょう？
「油そばが好きな人」である私が、
「油そば専門店」という言葉に惹かれて購入したので、
ある意味「新規顧客の獲得」には成功したと言えるでしょう。
ただ、私は「専門店」という名前を見て
さぞ美味しい油そばが食べられるだろうと、
めっちゃ期待でワクワクしていたため、
「微妙」な油そばを食べた時の落胆も大きかったんですよね。
おそらく、再びこの店で食べることはないでしょう。
これが、普通のよくあるラーメン屋さんの油そばで
たいして期待もしていなかったら、
ここまで落胆することもなかったと思います。
そこそこおいしければ、「ま、こんなもんだろう」と思って
どうしても油そばが食べたいときには
そこで「妥協」することもあるかもしれません（失礼な言い方ですがｗ
「〇〇専門」っていう売り出し方は、たしかにエッジが効きます。
〇〇が欲しい人の目に止まりやすくなります。
新規顧客の獲得にはいいかもしれません。
ただ、「専門」という言葉から、期待値がめっちゃ上がります。
「専門」に恥じない品質でないと、かえって評価を下げることになります。
普通の店なら普通の味で「普通」と評価されますが、
専門店で「普通」の品質では、「悪い」と評価されます。
「悪い」と評価されたら、そのお客さんはもう来てくれません。
リピート購入がなくなる、ということです。
マーケティングを学んだことのある方なら、
リピートされずに新規顧客だけを追い続けることが
どれだけ大変なことかわかっていただけると思います。
（新規顧客の獲得コストはリピート購入してもらうコストの5倍）
なので、安易に「〇〇専門」って名乗るのは諸刃の剣でっせ、
専門を名乗るなら、その名に恥じないくらいの
専門性をもってやらないといけませんぜ、
というお話でした。
あー、東京に行って油そば食べたいなぁ(￣￢￣*)
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